Un incontro tra Sardegna e Giappone nel segno della cultura gastronomica, della qualità e della valorizzazione delle produzioni dell’Isola. Questa mattina Accademia Olearia ha accolto nella propria azienda il team di Tharros, ristorante nel cuore di Shibuya, a Tokyo, che dal 2007 porta in Giappone i sapori e la tradizione della cucina sarda. Nato con l’obiettivo di ricreare, a migliaia di chilometri dalla Sardegna, l’autenticità della sua cucina, Tharros propone ricette della tradizione, ingredienti selezionati e una filosofia gastronomica fondata sul valore della convivialità. Un percorso riconosciuto anche nel 2021 con l’inserimento del ristorante nella selezione “Tabelog Italian TOKYO 100”, dedicata ai migliori ristoranti italiani della capitale giapponese. Il legame con la Sardegna passa anche dalla scelta delle materie prime. Nella cucina di Tharros trovano infatti spazio gli oli extravergini di oliva di Accademia Olearia e il Chlamys Vermentino di Sardegna DOC, due produzioni che contribuiscono a portare sulle tavole giapponesi espressioni autentiche del territorio. La visita ad Accademia Olearia è stata così l’occasione per conoscere più da vicino il lavoro dell’azienda, il processo produttivo e la filosofia che accompagna le diverse produzioni olearie. Il percorso si è concluso con una degustazione di alcuni degli oli dell’azienda, permettendo agli ospiti giapponesi di approfondire la conoscenza delle caratteristiche e delle peculiarità degli extravergini prodotti in Sardegna.
«Incontri come questo – sottolineano Alessandro e Antonello Fois di Accademia Olearia – dimostrano quanto la cultura del cibo sia capace di superare distanze e confini. Il rapporto con Tharros nasce dalla condivisione di valori comuni: il rispetto per le materie prime, l’attenzione alla qualità e il desiderio di raccontare attraverso il cibo l’identità di un territorio.»
Un dialogo che parte da Alghero e arriva fino a Tokyo, costruendo una connessione fondata sulla passione per la Sardegna e sulle sue eccellenze agroalimentari. La collaborazione con Tharros rappresenta così un ulteriore esempio di come i prodotti dell’Isola possano diventare ambasciatori della cultura e dell’identità sarda nel mondo. Accademia Olearia ringrazia il team di Tharros per la visita e per il lavoro con cui, attraverso la propria proposta gastronomica, contribuisce ogni giorno a far conoscere e apprezzare in Giappone i sapori e la cultura della Sardegna.
