Contas: l’agnello di Sardegna Igp sbarca al Cibus, la fiera internazionale dell’agroalimentare made in Italy

C’è anche il Consorzio di tutela dell’agnello di Sardegna Igp (Contas) al Cibus, la fiera internazionale dell’agroalimentare made in Italy, che si terrà sino a domani a Parma.
«Abbiamo studiato dei prodotti che potessero ampliare l’offerta del consumo dell’agnello Igp di Sardegna e poterlo consumare tutto l’anno con delle tipologie facili da preparare una volta a casa ma anche nei canali Horeca, dal bar al ristorante – sottolinea Francesco Forma, della Forma Carni di Macomer nonché vice presidente del Contas -. Per questo abbiamo coinvolto uno chef internazionale come Leonardo Marongiu, e realizzato uno spazio cottura in azienda dove poter sperimentare e trovando i giusti equilibri tra l’agnello e degli ingredienti tipici della nostra regione. Le linee che abbiamo portato al Cibus con il Contas sono le prime di una lunga gamma che presenteremo nei prossimi mesi: la spalla di agnello ripiena, la coscia di agnello con patate, e l’agnello in umido. Ma abbiamo lavorato anche sulla linea del gelo e per portare nel mercato un prodotto certificato nella linea produttiva dall’allevamento alla trasformazione.»
Per deliziare il palato il Contas, ha affidato il compito allo chef Salvatore Polo di Ozieri.
Antonio Caria